Dinstane pečurke
sa leblebijama i krompir pireom

• 300g leblebija (skuvanih i dobro opranih) *Alternativa – dinstana ćuretina
• 200g pečuraka
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica miso paste
• 1 kašičica tamari sosa
• 1 kašičica ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 kašika susama
• 100ml vode
• 1 kašičica speltinog brašna (puno zrno)
• Korijander (po želji)
• Biber po ukusu

• 4 žuta krompira ili 2 batata
• Sojino mleko
• 1 kašičica maslinovog ulja
• So/biber po ukusu

1. Krompir očistiti, oprati i iseći na manje delove. U posudu s vodom staviti krompir
i kuvati dok ne omekša. Pečurke oprati i iseckati.
2. Zagrejati tiganj i dodati ulje. Ubaciti pečurke i ostaviti ih poklopljene da se dinstaju
na umerenoj vatri. Za to vreme napraviti sos. U činiju staviti miso, tamari, brašno i vodu
i dobro sjediniti kako se ne bi formirale grudvice. Kada pečurke omekšaju i puste vodu,
dodati beli luk, leblebije i dinstati još 1 minut. Naliti sosom i mešati konstantno narednih
5 minuta. Ukoliko smesa bude pregusta, dodati još vode.
3. Skuvani krompir ocediti, dodati maslinovo ulje, sojino mleko i ispasirati viljuškom.
4. Servirati i ukrasiti susamom i korijanderom.